2018年12月28日，浙江省茶叶学会组织专家对中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院（以下简称“中茶院”）“机采夏秋茶定向加工冷泡绿茶关键技术研究与产品开发”、“夏秋茶机采鲜叶定向加工清香沱型白茶关键技术研究与产品开发”、“茶树花芳香物质及皂素提制关键技术研究”、“高血糖群体用含茶酥饼研发与作用机制研究”等四项科技成果进行了评价。
“机采夏秋茶定向加工冷泡绿茶关键技术研究与产品开发”集成建立了一套鲜叶采后调控，蒸汽杀青、物理挤压与外源酶促转化结合的夏秋茶品质提升技术，在提高冷溶性的同时，使夏秋茶的综合品质得到提升。研发了优质冷泡绿茶产品1个，在20℃下，冲泡4min，茶水比1:100，水溶性物质浸出率达60%以上；与普通绿碎茶相比，新产品的酯型儿茶素与儿茶素比值明显降低。
“夏秋茶机采鲜叶定向加工清香沱型白茶关键技术研究与产品开发”在浙江绿茶品种中，筛选出了适合在夏秋季制作白茶的品种：‘龙井43’、‘鸠坑种’。建立了一套利用夏秋茶机采鲜叶加工清香沱型白茶的工艺流程，优化了工艺参数；开发了2款清香沱型白茶新产品。
“茶树花芳香物质及皂素提制关键技术研究”建立了从茶树花中同时提取精油与皂素联产技术1套。以冻干茶树花作为原料，耦合复合酶处理、多级低温萃取精油；基于水-乙醇体系，LP-8大孔树脂-超滤膜-制备色谱等技术组合绿色制备茶树花皂素。开发茶树花精油及皂素产品各1个，其中茶树花精油产品具有茶树花的香气特征，富含苏合香醇、苯乙酮、橙花醇、芳樟醇等香气成分；茶树花皂素纯度达到72.8%。
“高血糖群体用含茶酥饼研发与作用机制研究”通过体内外消化试验研究了茶因子（茶多酚、EGCG、速溶茶、抹茶）对玉米淀粉、小麦淀粉、葛根粉、百合粉、山药粉和绿豆淀粉的消化干预作用，筛选出玉米淀粉组合（玉米淀粉+茶因子），在此基础上开发出一种含茶酥饼，适于高血糖群体。含茶酥饼以自由采食的方式饲喂高血糖模型鼠，结果表明摄食后具有改善血糖水平的作用，并揭示了含茶酥饼对高血糖模型鼠的干预调节机制。
专家组由浙江大学梁月荣教授、安徽农业大学张正竹教授、浙江大学叶兴乾教授、浙江省种植业管理局罗列万研究员、浙江农林大学苏祝成教授组成。专家组一致建议进一步加快科技成果的推广应用。
（来源：中茶院科技处）
